1-辛烯-3-酮
山东强森化工有限公司
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采用国内首创1-辛烯-3-酮新合成工艺
年销售1-辛烯-3-酮产品超过五千吨
1-辛烯-3-酮（CAS号：4312-99-6）是一种有机化合物，化学式为C₈H₁₄O，常温下为无色至微黄色液体，具有强烈的壤香、蘑菇香气及金属气息，因此在香精香料领域有重要应用。
该物质广泛用于食品工业中，作为食用香料调配蘑菇、奶酪、西红柿、鱼、金枪鱼、鸡肉、土豆等咸味或鲜味食品的香精，能显著增强风味层次。其香气活性值高、阈值低，即使微量添加也能对整体风味产生明显影响。
主要用途
- 食品香精：用于模拟天然蘑菇香气，是香菇类香精的关键成分之一。
- 饮料增味：可赋予饮料浓郁且持久的味道，同时不掩盖原有前香与后味。
- 合成中间体：可用于合成高纯度δ-癸内酯（奶油香关键成分），提升香精品质。
制备方法
- 氧化法：以1-辛烯-3-醇为原料，使用2-碘酰基苯甲酸作氧化剂，在乙酸乙酯中回流反应16小时，收率达79%。
- 工业法：以2-辛酮为原料，通过脱氢反应引入双键，或经醛酮缩合反应合成，需控制催化剂与温度以提高纯度。
理化性质
- 分子量：126.20
- 沸点：约177°C
- 闪点：58.5°C
- 密度：0.8±0.1 g/cm³
- 溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂
